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提款最快的申博|营养专家都在吃红烧肉了!告别传统做法,配五种食材,美味又健康
2020-01-11 12:04:38
[摘要] 健康美味四大营养专家李缨、张晋、沈晨、左小霞首次同台,携手中国烹饪大师何亮给大家带来两道既有营养又美味十足的菜品。这道五福临门红烧肉,根据专家和何大厨的精心搭配,完全符合五色的要求,营养丰富且均衡,每一种食材,在专家口中,都有无数好处。鸡内金健脾胃,消食功能强大,对治疗胆道结石和泌尿系统结石疾病有帮助。

提款最快的申博|营养专家都在吃红烧肉了!告别传统做法,配五种食材,美味又健康

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四大营养专家李缨、张晋、沈晨、左小霞首次同台,携手中国烹饪大师何亮给大家带来两道既有营养又美味十足的菜品。

鸿运当头:南北狮子头

如何做出好看又营养,而且符合南北方口味的狮子头呢?何大厨告诉我们,狮子头成功的诀窍:一个是在摔打上劲,一个在成形的技巧上。

那么,美味的鸿运当头到底如何制作呢?

主 料

猪肉馅(适量)、荸荠(适量)、银耳(适量)、藕(适量)、白菜(适量)

配 料

葱、姜、盐、糖、黄酒、酱油、香油、食用油(适量)

南方狮子头的制作方法

1、肉馅去血水后,加入少量盐,摔打上劲。摔打可以让盐迅速渗入肉的纤维组织里,让肉迅速上劲,变得有嚼劲。

2、加入荸荠碎,银耳碎、白菜碎、莲藕碎,继续摔打上劲。

3、加入糖提鲜,加玉米淀粉增加粘性,继续摔打。

4、锅中放水,加入葱姜、盐、糖、黄酒,加热。

5、手上放点油,捏出丸子下锅,烫出成形。

6、丸子连汤一起放入碗中,每个丸子上盖一片白菜叶。白菜叶有去腥、提高蔬菜清香的作用。

7、上锅蒸一个半小时左右即可。

马蹄是甘凉之品,可以解腻;莲藕入肝经,养肝血,可以疏肝解郁、安神;银耳可以润肺,润肠通便,美容;白菜富含膳食纤维,含有的钙更容易吸收,而且含有硼元素,可以预防肿瘤。

专家提醒,秋冬季吃温补的食物的同时要注意固护自己的阴气,上面提到的四种食材都具有清热滋阴的作用,可以中和温补食物的燥性,固护阴气,和狮子头里的肉是非常好的搭配。

中医有“火化、嘴化、胃化”的说法,“火化”就是蒸,“嘴化”就是咀嚼,狮子头加入马蹄等食物,可以增加咀嚼,“火化”和“嘴化”好,才有利于“胃化”,才有利于脾胃的健康。

北方狮子头的制作方法

1、肉馅只加入荸荠碎,摔打上劲。

2、油温150度左右(葱放进去冒中泡的程度),下入丸子,尽量不要用铲子铲。

3、丸子定型后取出,用酱油曲锅,加入开水。

4、丸子入锅后,炖35分钟,勾汁、滴一点香油即可。

专家告诉我们,油并不是越少越好,中国居民膳食指南建议:每天25克到30克的烹调用油。

脂肪是由脂肪酸构成的,脂肪酸又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。必需脂肪酸是指人体自身不能合成,必须要从外界摄入的脂肪酸,一般能从油里摄入50%的必需脂肪酸,所以每天的烹调用油很关键,一定要均衡用油,均衡脂肪酸。

五福临门:红烧肉

中医认为:五色入五脏,具体为:绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。

这道五福临门红烧肉,根据专家和何大厨的精心搭配,完全符合五色的要求,营养丰富且均衡,每一种食材,在专家口中,都有无数好处。

酒黄精

经过黄酒泡制后,变成黑色的,具有填肾补胃、健脾补气的作用,注意舌苔厚腻,容易腹泻的人少食。

白慈菇(茨菇)

富含淀粉、维生素c、钾、锌。

鸡内金

健脾胃,消食功能强大,对治疗胆道结石和泌尿系统结石疾病有帮助。

海葡萄

富含多糖类,有助于提升免疫力、降血糖,保护心血管,富含钙不含胆固醇,可以强筋壮骨、润肠通便。

腐乳

富含维生素b12,可以滋养神经,促进代谢,还可以降脂消油腻。

这道特别的五福临门红烧肉,是怎么做的呢?

主 料

五花肉(适量)、慈菇、酒黄精、鸡内金、红腐乳、海葡萄

配 料

白糖、桂皮、大料、黄酒、食用油(适量)

制作方法

1、锅内加油、白糖,小火炒出嫩糖色。

2、五花肉下锅,翻炒至焦黄,加入少量大料、桂皮、黄酒。

3、慈菇去皮,切滚刀块,下锅翻炒。

4、加入酒黄精、豆腐乳。

5、鸡内金提前泡发:水中有葱姜、料酒。泡发后加入锅中。

6、炖20分钟后,红烧肉出锅前加入海葡萄即可。